在家经常做的几道家常菜,简单美味,家人都爱吃,请客吃饭有面子

酸菜鱼

材料准备:速冻鲷鱼肉750克、油、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、葱1段、姜1块、料酒

做法:

1、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切片。

2、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片,买的调料包里面又三包料,一包是腌制鱼肉用的,一包是酸菜,一包是汤料用的。

3、鱼肉片放在盘内,加入1勺料酒,加入腌肉包,抓匀,腌制5分钟,锅内加入油烧热,下入葱花,姜片爆香,下入酸菜煸炒出味。

4、加入开水,再加入汤料,烧开,煮5分钟,煮出酸菜的味道,将酸菜捞出放在盆内。

5、将锅内汤烧开,将鱼片抖散下入锅内,烧开,煮1-2分钟,关火,将鱼片和汤倒在盆内酸菜上,放入香菜即可。

口水鸡腿

食材准备:

鸡全腿1只;熟花生米碎;醋;生抽;白糖;葱;姜;料酒;盐;熟白芝麻;红油

做法:

1、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

2、激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干,将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。

3、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

芹菜炒牛肉

材料准备:

牛肉、芹菜、泡椒、孜然粉、鸡精、盐、料酒、酱油、生粉、油

做法:

1、牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出。

2、另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可。

蒜香四季豆

材料准备:

四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱、姜、植物油、盐、生抽(或耗油)

做法:

1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆每一根斜着切成细丝,葱姜蒜、小米椒切碎待用。

2、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒,中火翻炒 ,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。

3、适当的加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,四季豆看起来不是生绿色了,没有豆腥味就差不多熟了,因为是切的细丝,不会用太久的时间就可以熟了,炒熟后盛到盘子里。

4、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味,加入一勺高汤,或清水,稍煮一会会, 加入一勺生抽(或耗油)提鲜。

5、放入一小勺盐调味,翻炒均匀,把炒好的葱姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的时候翻匀就可以。

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泥鳅煎

食材准备:

泥鳅250克;各种香料葱姜蒜之类的;各种调料盐料酒醋糖

做法:

1、把泥鳅放热水里烫死,捞出,用牙签在腹部底下划线,取出内脏等杂物,把泥鳅放入地瓜粉中裹匀地瓜粉。

2、把裹好地瓜粉的泥鳅放入装有热油的平底锅煎,快煎好的时候放香料。

3、生抽醋糖盐加两勺烫泥鳅的水调匀,然后淋入锅中,锅盖盖上焖一会,起锅装盘。

川味椒香脆骨

食材准备:猪脆骨100g;二荆条辣椒;小米辣;大蒜;姜;酱油;料酒;孜然粉;五香粉1g;盐;糖

做法:

1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用。

2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒。

3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油。

4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。

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